Andei à procura de receitas de muffins e encontrei finalmente uma que me agradou aqui e que adaptei a gosto 🙂

Rendimento: 12 muffins

Ingredientes:

• 350 g de farinha de trigo para bolo (pus metade farinha de trigo e metade farinha maizena)

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• uma boa pitada de sal (esqueci-me…lol )

• 1/2 xícara de açúcar

• umas gotinhas de essência de baunilha

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• 1 ovo

• 1 xícara de iogurte natural (eu usei o que tinha em casa…um activia de côco e ficou bom 🙂 )

• 1 e 1/2 xícara de mirtilos frescos ou congelados

Numa tigela misturar bem o açúcar,o ovo, o iogurte e o óleo.

Noutra tigela peneirar todos os ingredientes secos juntos: farinha, bicarbonato, fermento e sal.

Misturar com uma colher de sopa da mistura seca os mirtilos que serão misturados na massa. Li algures que era um truque para os frutos ou pepitas não ficarem todos no fundo… (fiz isto quase no fim da farinha estar toda peneirada, assim não houve desperdício de farinha e os mirtilos ficaram só enfarinhados e não cheios de farinha)

Para que fique mais bonito e não cobertos de farinha, separar alguns para distribuir sobre os muffins no final.

Despejar a mistura líquida sobre os ingedientes secos. Incorporar tudo mexendo com uma espátula ou colher de pau. Enquanto mexe para misturar os ingredientes conte até 10 e pare imediatamente após isso. A massa estará mal misturada mas o ponto certo do muffin é esse, mal misturado.

Incorporar os mirtilos reservando algumas para distribuir por cima dos muffins.

Com uma colher própria para sorvete distribua a massa na forma (1 “bola” cada muffin). Untar a forma com manteiga ou margarina ou usar forminhas de papel próprias para muffin. (eu cortei quadrados de papel vegetal e forrei com eles a forma)

Colocar os mirtilos reservados por cima pressionando um pouco.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante uns 25/30 minutos. Testar com um palito que deve sair limpo.

Lembrei-me de uns que comi num café em S. Francisco…deliciosos mas acho que tinham pepitas de chocolate branco…não sei o que era mas era bom…lol

Não ficaram como esses… mas os ingredientes também não são americanos…:D