Pesquisei aqui e ali …adaptei e aqui está:

 

Ingredientes:

4 bananas médias maduras
150g  de açúcar
75g  de manteiga sem sal, derretida e fria
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
210g  de farinha de trigo
um punhado pequeno de avelãs tostadas e sem a pele

Streusel:

6 colheres (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) açúcar amarelo
1 colher (café) canela em pó
2 colheres (sobremesa) manteiga sem sal, derretida e fria
1 colher (café) aroma de baunilha
avelãs a gosto

 

Pré-aqueçer o forno a 190ºC e preparar forminhas de muffin com forminhas de papel.
Picar grosseiramente as avelãs e reservar 1 colher (sopa) para o streusel.

Para fazer o streusel misturar todos os ingredientes numa taça, preferencialmente com as mãos (eu cá não gosto de meter a mão na manteiga :D…por isso misturei com um garfo) Reservar…

Peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal  numa tigela,  misturar bem e reservar.
Esmagar bem as bananas, adicionar o açúcar, a manteiga e misturar.
Juntar os ingredientes secos a esta mistura e acrescentar as avelãs, misturando rapidamente.
Encher as formas de muffin até ¾ de sua capacidade e polvilhar a massa com o streusel.
Levar cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados.

 

Para próxima talvez adicione pepitas de chocolate…