Bolo de aniversário

(retirado e adaptado d’O livro de Pantagruel)

O pedido foi algo deste género “um bolo amarelo, com recheio de ovos-moles e se for coberto com eles tanto melhor”

 

Eu fiz primeiro o recheio…

Recheio de ovos moles:

8 gemas

140 g. de água,

 

Bimby

Colocar no copo a água, o açúcar, e programar 20 Min/ Varoma/ Vel 1. Terminado o tempo, deixar arrefecer a calda até aos 60º.
Colocar as gemas num recipiente, quebrar com uma colher mas não bater.

Deitar a calda em fio fino em cima das gemas batendo sempre.

Colocar a borboleta na lâmina e programar 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a bimby em funcionamento, deitar lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar. Se não engrossarem, programar mais algum tempo.

Retirar imediatamente os ovos moles do copo, para um recipiente e reservar.

 

Tradicional

Colocar o açúcar num tachinho, juntamente com a água e ferver até atingir o ponto de pasta (quando ao mergulhar a escumadeira, a calda apresentar sobre esta uma camada pouco espessa). Retirar e deixar arrefecer.

Com o auxílio de um garfo, desfazer as gemas. Verter a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre. Levar ao lume para engrossar, sem parar de mexer.

Quando engrossarem retirar do lume e reservar num recipiente.

 

Agora sim, o bolo:

 

225gr farinha

180gr açúcar

150gr manteiga amolecida

4 ovos

1/2 dl leite

1 colher de chá, bem cheia, de fermento em pó

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda e enfarinhar.

(A receita original diz uma forma de 26cm diâmetro e 12 de altura. Eu tinha uma de 26 cm mas com uns 6 de altura e chegou bem. Aliás, como ficou baixinho acho que para a próxima faço numa de 24cm)

Colocar no copo a farinha e o fermento: 4 seg, vel 5. Reservar.

Colocar a borboleta e bater os ovos inteiros com o açúcar: 5 min, temp 37º, vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.

Adicionar a manteiga 2 min, temp 50º, vel 4.
Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 min, verificando com o palito.

Deixar arrefecer completamente e cortar o topo do bolo para ficar plano. Virar ao contrário e cortar ao meio, para rechear.

Rechear e cobrir o bolo com os ovos moles e decorar com nozes ou amêndoas torradas, a gosto.

 

Tradicional

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo.

Juntar os ovos, um a um e bater.

De seguida adicionar o leite, alternado com a farinha+fermento peneirados e bater até fazer bolhas.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 min, verificando com o palito.

Deixar arrefecer completamente e cortar o topo do bolo para ficar plano. Virar ao contrário e cortar ao meio, para rechear.

Rechear e cobrir o bolo com os ovos moles e decorar ,com nozes ou amêndoas torradas, a gosto.