Sempre gostei de feijoada mas nunca me atrevi a fazer. Hoje tinha bifes de perú fritos que tinham sobrado, no frigorífico e decidi tentar a sorte com uma feijoada simples, sem grande parte das carnes habituais.
Rende cerca de 8 porções.
500gr feijão manteiga seco, demolhado (este bastou duas horas antes)
meia chouriça, cortada em rodelas finas
130gr bacon aos cubos,
bifes de perú frito/grelhado (cerca de 5 bifes médios)
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b. para refogar
meia lata de tomate pelado
1 couve coração de boi média
sal,louro, pimentão e cravinho em pó, a gosto
Na panela de pressão, refogar no azeite a cebolas e o alho. Assim que a cebola estiver transparente adicionar o tomate, louro, pimentão e cravinho e deixar mais uns minutos.
De seguida juntar o feijão e a água onde esteve demolhado, as rodelas de chouriça, bacon e a couve cortada em pedaços. Adicionar sal a gosto. Se necessário acrescentar mais água (eu acrescentei até cerca de 2 dedos acima do feijão)
Tapar e assim que começar a apitar contar 20 minutos. No fim deste tempo desligar, retirar a pressão e abrir com cuidado a panela.
Adicionar os bifes, cortados em pedaços, rectificar temperos, ligar de novo em lume médio/baixo e deixar apurar cerca de 10 a 15 minutos.
Acompanhámos com arroz branco e salada de rúcula, agrião e radichio 😀